荷香鸭是一道很有名的地方特色菜，它荷香浓郁，营养丰富，鸭肉肥而不腻，特别好吃，那么这种荷香鸭在制作时应该怎么腌制呢？它怎么做才好吃呢？下面小编就专门说说这些问题。
1、腌制荷香鸭的材料
平时腌制荷香鸭时，要准备鸭子半只，荷叶一只，食用盐酱油以及葱、姜和料酒还有胡椒粉适量，另外食用油和梅干菜也要适量准备一些。
2、腌制荷香鸭的步骤
把准备好鸭子剁成块状，然后用沸水焯一下，取出去掉水分，加入料酒和胡椒粉以及酱油和盐调匀以后腌制，腌制时间应该在二到三小时之间。
3、荷香鸭的做法
把荷香鸭腌好以后，在炒锅中放油加热以后放葱姜炒香，把鸭块入锅炒制，五分钟以后把洗净的梅干菜入锅，翻炒一会，加适量的清水，用大火烧开再把火调小，烧半小时，把荷叶铺好，鸭块取出放在荷叶中，包好，然后入蒸锅蒸十五分钟，取出以后放在盅中，荷香鸭也就做好可以食用了。
4、腌制荷香鸭的注意事项
平时腌制荷香鸭时，一定要把先焯水以后再腌制，不然腌好的味料会在焯水时大量流失，而且腌制的时间不能过短，不然不能让鸭肉很好的入味，做好以后的荷香鸭口感也不会太好。
